martes, 9 de septiembre de 2008

Bisquets Rapidos



Bisquets

Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 4 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de manteca o margarina
• 1 taza con leche
• Margarina suficiente para engrasar



Utensilios:
• Charola de acero o aluminio
• Colador


Procedimiento:
1. Cierna en una mesa la harina con el colador junto con la sal y el polvo para
hornear. Revuelva con la margarina, amasando con la punta de los dedos
hasta formar una pasta de consistencia suave.
2. Haga una fuente y añada la leche, mezclando despacio hasta integrar todo.
Forme los bisquetes.
3. Engrase la charola con margarina y acomoden los bisquetes, separados
para que no se peguen, ya que durante su cocción en el horno aumentan de
tamaño.
4. Introduzca al horno precaliente y hornee por 15 minutos a 425°C.
Duración: Los bisquetes elaborados mediante esta tecnología tienen una
duración aproximada de 3 días.

lunes, 8 de septiembre de 2008


Recetas Enchiladas Suizas

INGREDIENTES:

Para la salsa1 kilo de Tomate de fresadilla

1 Cebolla

4 cubos de consomé de pollo

1/2 litro de Leche

1/4 de manojo Cilantro Para el relleno y enchilada

30 tortillas de maíz delgadas (puede ser marca milpa real)

2 Pechugas de pollo cocidasPara complemento

8 rebanadas de queso manchego o chihuahuatomate Lechuga frijolitos refritos


Modo de Preparación:

1.- En una olla pon a coser el tomatillo, ya que hirvió el Agua , checa que los tomatillos cambien de color y es cuando apagas el agua para que se sigan cosiendo solo con el calor que les quedó, para que no se recosan pues despues se amargan.

2.- En un sartén ondo, dora la cebolla partida hasta azitronarla ( transparente ) .

3.- Saca la cebolla y en la licudora vas a licuar poco a poco cebolla,cilantro,tomatillo y cilantro.

4.- En el mismo sartén dónde azitronaste la cebolla , vacía todo lo que fuiste licuando e incorpora la leche,menea hasta que espese y la leche con la salsa hagan una salsa muy tersa.

5.- Has envueltos de pollo con la tortilla previamente pasadas por aceite caliente .

6.- Coloca 5 envueltos en cada plato ( o los que quieras) al lado frijolitos y en seguida tantita lechuga con una rebanada de tomate rojo ( para vista).

7.-Baña los evueltos con la salsa bien caliente y espesita y coloca la rebanada de queso para que gratine.

8.- Disfrutalo, esta receta yo la hacía en una cafetería que tenía y eran la sensacion, tanto en almuerzos,comidas o cenas .La salsa que te sobre congelala o si te gusta picosita licuale un chile jalapeño y utilizala para unos chilaquiles verdes, pero en lugar de queso gratinado espolvorea el pollo,queso panela y crema ácida. Buen Provecho!!

domingo, 7 de septiembre de 2008

Martini


Cocteles Martini

Ingredientes:
½ onza de Vermouth seco
2 onzas de ginebra
Cáscara de limón o una aceituna pequeña


Preparación:

Vierta el Vermouth sobre los cubos de hielo, en una jarra. Añada la ginebra y mezcle bien. Sírvase colado en una copa de cóctel, bien fría.Adórnela ya sea con la cascarilla de limón o con una aceituna.

Variaciones: La receta anterior es para el clásico Martín seco, en porción de cuatro partes de ginebra por una de Vermouth.

Martín más seco o más dulce: algunas personas prefieren el Martín mas seco , en porción de 5 a 1, e inclusive hasta de 8 a 1.

Pero hay quienes lo prefieren más dulce, preparado en una porción mas alta de Vermouth o con un Vermouth más dulce.

Martini con jerez o vino: El Martini también puede preparase con jerez seco o con un vino Chablis seco, en sustitución del Vermouth.

Vodka Martini: Sustituya la ginebra con vodka.

Aquavit Martini: Sustituya el ginebra con Aquavit.

Martini sobre las rocas: Prepare el Martini como se indica y viértalo sobre cubitos de hielo, en un vaso bajo y de boca ancha.

"El Martini lleva su nombre en honor al barman que lo inventó, en New York, alrededor de 1910. Es el más delicado de los cócteles".

sábado, 6 de septiembre de 2008

Frutas en Almibar de Hierbabuena y Canela


Postres Frutas en Almibar de Hierbabuena y Canela
Ingredientes
200 g de azúcar

1 litro de agua

3 palos de canela

1 manojo de hierbabuena

3 kiwis

3 nectarinas

10 fresas.


Procedimiento

* Calentar el azúcar con el agua y la canela. Dejar hervir durante cinco minutos a fuego bajo. Retirar los palos de canela y añadir la hierbabuena. Triturar con una máquina de cuchillas y colar.

* Pelar y trocear los kiwis y las nectarinas. Retirar el tallo de las fresas y cortar en mitades.

* Rellenar un recipiente grande con las frutas y cubrir con el almíbar de hierbabuena y canela. Servir frío.
*Se puede hacer lo mismo con otras frutas como mango y piña.

viernes, 5 de septiembre de 2008

Pastel de Zanahoria


Postres Pastel de Zanahoria

Ingredientes:
1 taza de zanahoria rallada

1 1/2 taza de aceite vegetal

4 huevos

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina de trigo

3 cucharaditas de canela2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal


Procedimiento:

* Mezclar la zanahoria, aceite, huevos y azúcar.

* Agregar el resto de ingredientes y batir con batidora eléctrica.

* Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla anterior.

* Colocar en el horno precalentado a 350 grados y cocinarlo por 1 hora y 15 min. o hasta que el tope esté crujiente.
Para el Glaseado (opcional):1 caja de azúcar impalpable1 barra de mantequilla1 (8 oz.) queso crema
* Batir bien los ingredientes y agregar la mezcla encima del pastel cuando esté completamente frío.

jueves, 4 de septiembre de 2008

Lasagna



Recetas de Cocina Lasagna

Ingredientes:

1 kg de carne molida1 paquete de pasta para lasagna barilla

2 paquetes de queso manchego( en rebanadas como unas 10)

1 paquete de queso provolone(en rebanadas como 4)

1 frasco de queso parmesano para espolvorear al servir

2 paquetes de pure de tomate de 1 Lt cada uno

1 Lt de crema

2 hojas de laurel

1 barrita de mantequilla


Preparacion:

en un sarten, vacias la carne molida y la pones a calentar con un poco de aceite de oliva, y agregas un poco de pure de tomate, solo para que se incorpore la carne, no debe ser caldillo. en otro sarten, vacias todo el pure de tomate restante, lo pones a calentar, agregas 3-4 cucharadas de crema y las hojas de laurel...dejas que se sasone y listo quitas del fuego.


En un refreactario, previamente cubierto con mantequilla, por todas las paredes internas, pones una capa de pasta de lasagna, luego carne y bañas con la salsa, luego queso manchego, otra capa de pasta de lasagna, carne, salsa, queso provolone, pasta,carne,salsa, queso manchego... y asi... hasta que tapes con queso y salsa... lo cubres con papel aluminio y al horno a 190°C por unos 20 minutos, abres el horno y revisas enterrando un cuchillo en la menzcla, si sale limpio esta listaaa!!!.... la retiras del horno,..

y lo apagas, jajaja.. eslpovoreas con queso parmesanoo y sirvess bien calientitaa!!!es muy sencillo, espero que te sirvaa

miércoles, 3 de septiembre de 2008

Sopa de Marisco



RECETAS DE COCINA SOPA DE MARISCO
Ingredientes:
- Dos tomates.
- Un pimiento verde.
- Dos dientes de ajo.
- Una cebolla.
- 300 g. de rape.
- 250 g. de gambas.
- 300 g. de almejas.
- Un calamar grande.
- Aceite de oliva.
- Colorante.
- 1 l. de agua.
- Sal.
Preparación:
Se hace un sofrito con el ajo y la cebolla, bien picados; una vez
se ha rehogado, se añade el tomate y el pimiento troceados. Cuando
el sofrito está terminado, se tritura en la batidora. Se pelan las gambas
y se apartan. Las cabezas y las colas se ponen a cocer. El sofrito
batido se echa en una cacerola junto con el agua, el caldo colado de
cocer las cabezas y las colas de las gambas y el calamar troceado.
Añadimos sal y colorante y dejamos hervir durante veinte minutos
aproximadamente. Transcurrido este tiempo, añadimos el rape a
trozos, las almejas y las gambas y dejamos hervir durante diez minutos,
más o menos. Acompañamos la sopa con tostones.